「カタログギフトのパイオニア」リンベル厳選の上質&お得なお取り寄せ

よしだ麺業の作る麺のおいしさの秘密は、なんといっても他にはない上質な「粘り」と「こし」。
その「粘り」と「こし」を生み出すのが、時期や季節によって配合を変える、日本全国から吟味を重ね厳選した、こだわりの国産小麦粉です。
食の安心をモットーとし、保存料などの添加物は一切使わないよしだ麺業では、その小麦粉に加えるのは、にがりをほどよく含んだ塩と水というたった2つのみ。

では、なぜ、そのどこにでもありそうな素材から、よしだ麺業の麺には群を抜いた「粘り」と「こし」が生まれるのでしょうか？

麺にある「粘り」と「こし」は、小麦粉の中に約10％ほど含まれるたんぱく質の中の成分、グリアジンとグルテニンに、塩水を加えることで結合してできる、グルテンによって生まれます。
つまり、そのグルテンをいかに多く生成させるかによって、同じ素材であっても「粘り」と「こし」は違ってきてしまうということ。

よしだ麺業の「粘り」と「こし」の秘密は、長年の経験に基づくグルテンを豊富に作り出す、効率的な小麦粉と塩と水の妥協のない「練り」にあるのです。

シンプルな素材だからこそ「質」を見極めるために活きる目利きの腕。
そして、その素材から比類なき「粘り」と「こし」を生み出す、練りの技。

歴史と伝統、そしてその技を今に生かし、次の世代に繋げていく努力の積み重ねがこの「極み」の味を、今日も生み出しているのです。

そんな、よしだ麺業の麺から、今回「極み」の麺としてお届けするのは乾麺と半生麺のそれぞれのセット。
お好みに応じてお取り寄せください。