「山形の極みプレミアムデザートジュース」は100％ストレート果汁。果実そのものの味わいがジュースの味わいとなります。だからこそ素材となるフルーツには徹底的にこだわり、4種の味わいのジュースの原料は、すべてフルーツ王国・山形の信頼のおける地場の生産者が手塩にかけて育てた、味わい深い旬の果実を厳選。
ラ・フランスには11月上旬から12月中下旬までのものだけを。アップルには11上旬から12月末のふじと、9月半ば10月半ばぐらいの紅玉、ピーチには8月上旬～中旬の川中島、あかつきなど、グレープには7月から9月に掛けてのデラウェアとキャンベルなど、それぞれ旬の旨みをしたためた素材を選び抜き、各品種が持つ味を生かした独自のブレンドを行うことで甘みと酸味のベストバランスを生み出します。

そもそも「ジュース」とは果物や野菜から絞り出す果汁などを意味する言葉です。しかしコーラや炭酸飲料などのソフトドリンクも一般的はジュースとして販売されていますが、実はJAS規格において、果汁100%のもの以外は「ジュース」という表示はできないことをご存知でしょうか？ それを確かめていただくのは簡単です。もしお手元にオレンジジュースやリンゴジュースなどの缶やペットボトル、紙パックがあれば、小さな文字で書かれてるラベル表記をご覧ください。
もし、それが果汁100%でないものであれば、品名は「ジュース」ではなく、「○％果汁入り飲料」となっています。そして果汁以外に、ぶどう糖液や、酸味料、香料、ビタミンC（保存料）などが配合されているため、食品表示上では「ジュース」とは呼ぶことができないものです。
こうした飲料は、フルーツの風味や味わいは感じられるものの、果実そのものの味わいではなく、好き嫌いはあれど、いわば「造られた味」になるのが特徴です。
では、ラベル表記に「ジュース」と表記されているものは、100％すべてが果汁でできた飲料なのかというと、意外にも実はそうではありません。
100％すべてが果汁そのもの、果実から搾った果汁に何も足さない「本物のジュース」だけに食品表示法で許される表記は「ストレート」（ストレート果汁）という表現。
一方、同じくジュース表記が許される、果汁100％のジュースでも「濃縮還元」と記されたものは、搾った果汁から一旦水分を取り除き濃縮したものを冷凍保存し、製品にする際に水分を加え液体に還元したもの。濃縮を行う理由は、搾汁した果汁の輸送や保管のコストを抑えるため。そのため海外産の果実を原料とする多くのジュースは濃縮還元ジュースなのです。
その加工のプロセスで香りや甘みが失われることもあるため、香料や糖分を加えることがあるのです。その場合、「○○ジュース（濃縮還元）」という表記の後に、香料や加糖など添加物の表記が義務付けられていますので、そうした表記のあるジュースは成分の100％すべてが果汁でできたジュースではないのです。

ではなぜ、多くのジュースが100％果汁でありながら、果実そのものの味わい楽しめる「100％ストレート果汁」ではなく、製法として濃縮還元を選ぶのでしょうか？ その理由は、果汁の味そのものだけで甘みや酸味のある美味しいジュースにするには、原材料に本当に良質な果実だけを使わなければならないこと。 そして、それを実現しようとすると原材料の選別がよりシビアになるため大量生産が難しく、コストもかさむことから「清涼飲料」市場では競争力の低い（売れない）商品になってしまうということです。 この「山形の極みプレミアムデザートジュース」は、同じジュースというスタイルのなかでも、「清涼飲料」というジャンルではなく、スイーツやデザートとしての味わいを追求し、上質な果実の旨みそのものの本当に美味しい「ジュース」づくりをめざしました。 だからこそ、濃厚で上質な旨みを生み出すことができたのです。

リンゴなど果実を切っておいておくと、すぐに色や味わいが変わってしまいますが、それは酸素に触れることによる酸化の仕業。
その酸化を防ぐために多くの「清涼飲料」や「ジュース」に配合されているのが酸化防止剤です。飲料では酸化防止剤としてビタミンCが主に使われますが、「山形の極みプレミアムデザートジュース」では、素材となる果実の味わいそのものを守るため、酸化防止剤を使わず、フルーツの味と香りをそのままお届けできるように工夫してします。
搾りたての果汁の味や香りを守るための抗酸化対策は、収穫した果実を選別、洗果後、搾汁を行うための破砕するところから徹底。酸素を含んだ外気に触れないよう独自の技術で搾汁したものをそのまま冷凍保管、解凍も品質を守るため、小ロットごとにゆっくりと時間をかけて冷蔵庫で行います。
こうした、徹底的なこだわりの積み重ねによって生まれた「山形の極みプレミアムデザートジュース」は、遮光性密封性が高い飲みきりサイズ（160ｇ）のオリジナルデザインの缶でのお届けとなります。
ぜひこの機会に、その上質な「果汁の極み」の確かな味わいをお試しください。