山形県内で最も長い期間、育成・肥育された黒毛和種の肉牛で、その肉質が少なくとも3から4等級以上のものだけを品質規格統一したのが、「山形牛」と呼ばれるブランド牛です。良質の穀物飼料と豊かな自然環境で育てられた山形牛は、肉のきめが細かく、脂肪に旨味があるのが、その特徴です。
また、今回使用するサーロインは、山形牛の中でも肉繊維が細かく、しっかり脂ものっていて食べ応えがある最高においしい部位として知られ、ステーキのほか、しゃぶしゃぶやローストビーフなどに重用される希少な部位。
 
今回ご提供する「山形牛サーロインローストビーフ」は、その希少な山形牛のサーロインを使い、「命を育てるのは食品から」という思いで食づくりに取り組む、山形の精肉加工会社とリンベルのこだわりとで生まれた、添加物を一切使わず、素材本来の旨味を引き出した逸品です。

そのおいしさの秘密は、山形牛のサーロインという厳選素材はもちろん、手間暇をかけたこだわりの製法にも隠されています。
まずロース肉を丁寧に柵取りし、山形県・朝日町産のブドウでつくった赤ワイン、塩、コショウ、ニンニクで下味をつけ、肉の旨味を逃がすことないよう、肉の表面をしっかり焼いています。次に、山形牛の牛脂をからませながら、味に熟成を加えるために低温で時間をかけてじっくり加熱。
この手間を惜しまぬ、こだわりの2段製法で焼き上げるからこそ、他にはないジューシーでとろけるような食感と、濃厚な深い味わいが生まれるのです。
 
しかも美味しいまま食べていただけるよう、ロースト後はCAS冷凍（細胞を壊さずに冷凍する方法）という特別な方法で凍結。うま味を逃すことない肉本来の味わいと、焼き上げ直後の芳醇な香りをそのままお届けいたします。
肉の旨味と食感の両方をご堪能できるので、厚めに切ってお召し上がりになるのがおすすめです。

美しい木箱入りでお届けする、この「山形牛サーロインローストビーフ」は、特別な日のお食事にはもちろん、大切な方への贈り物にもふさわしい逸品です。